Buffet libanais à volonté à Grenoble : prix, plats et fonctionnement
27 septembre 2026
Vous entrez dans un restaurant libanais pour la première fois et vous ne savez pas quoi commander ? Entre le houmous, le moutabal, le taboulé, les mezzés chauds, les falafels ou encore les grillades, la cuisine libanaise offre une grande variété de saveurs.
La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire de choisir un seul plat. La tradition du mezzé libanais consiste justement à découvrir plusieurs petites préparations, souvent placées au centre de la table et partagées entre les convives.
Voici 15 plats libanais incontournables à goûter, des grands classiques végétariens aux spécialités chaudes.
Qu’est-ce qu’un mezzé libanais ?
Le mezzé désigne un assortiment de petites préparations servies à partager. Il peut comprendre des plats froids, des salades, des purées de légumes ou de légumineuses, des préparations chaudes et parfois des grillades.
Le principe rappelle celui des tapas : chacun pioche dans plusieurs plats afin de découvrir différentes saveurs au cours du même repas.
Un mezzé peut donc constituer une entrée généreuse ou devenir un repas complet lorsque plusieurs spécialités sont associées.
Dans un buffet libanais à volonté comme celui du Mezzé à Grenoble, ce principe prend encore plus d’ampleur puisqu’il devient possible de goûter de nombreuses recettes au cours d’un même repas.
1. Le houmous
Impossible de parler de cuisine libanaise sans commencer par le houmous.
Cette préparation crémeuse est réalisée principalement à partir de pois chiches et de tahini, une crème de sésame. On y ajoute généralement du citron et de l’huile d’olive.
Sa texture est douce et onctueuse, avec une légère acidité apportée par le citron.
Le houmous se déguste traditionnellement avec du pain libanais et accompagne parfaitement d’autres mezzés.
À retenir : le houmous est généralement végétarien et vegan.
2. Le moutabal ou motabbal
Le moutabal, également écrit motabbal, est un caviar d’aubergine très populaire dans la cuisine levantine.
Les aubergines sont travaillées avec du tahini, du citron et de l’huile d’olive. Leur cuisson apporte une saveur légèrement fumée qui distingue nettement le moutabal du houmous.
Si vous aimez les aubergines et les textures crémeuses, c’est l’un des mezzés à essayer absolument.
Quelle différence entre houmous et moutabal ?
La différence principale réside dans l’ingrédient de base :
- le houmous est préparé avec des pois chiches ;
- le moutabal est principalement préparé avec des aubergines.
Les deux contiennent souvent du tahini, du citron et de l’huile d’olive.
3. Le taboulé libanais
Le taboulé libanais est très différent du taboulé que l’on trouve habituellement dans les supermarchés français.
Dans la version libanaise, le persil est l’ingrédient principal. Il est associé à des tomates, de la menthe, une petite quantité de blé ou de boulgour, du citron et de l’huile d’olive.
Le résultat est une salade particulièrement fraîche et herbacée.
Le taboulé accompagne très bien les mezzés chauds ou les grillades.
4. Le fattouche
Le fattouche est une salade libanaise composée de crudités fraîches auxquelles on ajoute traditionnellement des morceaux de pain grillé ou croustillant.
Tomates, concombre, salade, menthe et autres herbes peuvent entrer dans sa composition.
La mélasse de grenade est également fréquemment utilisée pour apporter une note légèrement sucrée et acidulée.
C’est un excellent choix si vous recherchez quelque chose de frais pour accompagner des plats plus généreux.
5. Le labné
Le labné est une préparation crémeuse obtenue à partir de lait fermenté ou de yaourt égoutté.
Sa texture rappelle celle d’un fromage frais particulièrement onctueux.
Il peut être servi avec de l’huile d’olive, des herbes, de la menthe ou différentes épices.
On le déguste généralement avec du pain libanais.
Contrairement au houmous ou au moutabal, le labné contient des produits laitiers : il est donc généralement végétarien mais pas vegan.
6. Les feuilles de vigne farcies
Les feuilles de vigne farcies font partie des mezzés emblématiques du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient.
Dans leurs versions végétariennes, elles sont généralement garnies d’un mélange à base de riz, d’herbes et d’assaisonnements.
Elles se dégustent froides ou à température ambiante et apportent une saveur légèrement acidulée.
C’est également une excellente manière de découvrir la cuisine libanaise si vous aimez les recettes végétales.
7. Les falafels
Les falafels sont de petites boulettes ou croquettes préparées à base de légumineuses, d’herbes et d’épices, puis frites.
L’extérieur doit être croustillant tandis que l’intérieur reste tendre et parfumé.
Ils peuvent être dégustés comme mezzé, accompagnés de sauce au sésame ou intégrés dans un sandwich avec des légumes.
Les falafels constituent aussi l’un des plats les plus populaires auprès des végétariens et des vegans.
8. La moussaka libanaise
Lorsque l’on entend « moussaka », on pense souvent à la version grecque avec viande hachée et béchamel.
La moussaka libanaise est différente.
Elle repose généralement sur des aubergines cuisinées avec de la tomate, des pois chiches et des épices.
Elle peut être dégustée comme mezzé et constitue souvent une préparation végétarienne, voire vegan selon la recette.
C’est un bon exemple de la place importante qu’occupent les légumes et les légumineuses dans la cuisine libanaise.
9. Le kebbé
Le kebbé, ou kibbeh, est l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine levantine.
Il existe de nombreuses variantes. Une version courante prend la forme de petites croquettes préparées avec du boulgour et de la viande assaisonnée.
L’extérieur est légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste tendre et parfumé aux épices.
C’est une spécialité intéressante à commander si vous souhaitez compléter les mezzés végétariens par une préparation à base de viande.
10. Le samboussek
Le samboussek est un petit chausson salé généralement servi parmi les mezzés chauds.
Selon les recettes, il peut être garni de viande, de fromage ou d’autres ingrédients.
Sa pâte croustillante contraste avec une garniture fondante ou généreuse.
Comme il existe différentes versions, il est préférable de demander la composition au restaurant si vous êtes végétarien ou si vous avez des restrictions alimentaires.
11. Le chawarma
Le chawarma est l’une des spécialités moyen-orientales les plus connues.
Il est préparé avec de la viande marinée dans différentes épices avant cuisson. Selon les établissements, on trouve notamment du chawarma de poulet ou de viande.
Il peut être servi en assiette accompagné de mezzés, de légumes, de pain ou de sauce, mais aussi sous forme de sandwich.
Pour une première découverte de la cuisine libanaise, c’est une option particulièrement accessible.
12. Le chich taouk
Le chich taouk est composé de morceaux de poulet marinés puis grillés.
La marinade apporte au poulet une saveur parfumée tout en conservant une viande tendre.
Il est fréquemment servi avec du pain libanais, des crudités, différentes sauces et des mezzés froids.
C’est un excellent choix pour accompagner un houmous, un taboulé ou un fattouche.
13. Les grillades d’agneau
L’agneau occupe également une place importante dans de nombreuses cuisines du Levant.
Marinée puis grillée, la viande peut être servie en brochettes ou sous différentes formes selon les restaurants.
Elle s’accompagne particulièrement bien de mezzés frais comme le taboulé, le fattouche ou le houmous.
Au restaurant Le Mezzé à Grenoble, des préparations à base d’agneau peuvent notamment compléter les nombreux mezzés proposés au buffet.
14. Le pain libanais
Le pain libanais n’est pas simplement un accompagnement : il fait véritablement partie de l’expérience du mezzé.
Fin, souple et souvent légèrement gonflé lors de la cuisson, il permet de déguster le houmous, le moutabal ou le labné.
Il peut également servir à saisir directement certaines préparations placées au centre de la table.
Une bonne stratégie lors d’un premier repas libanais consiste cependant à ne pas manger trop de pain dès le début : avec de nombreux mezzés à découvrir, on peut vite être rassasié !
15. Les pâtisseries libanaises
Après les mezzés et les grillades, il reste encore les desserts.
Les pâtisseries libanaises font souvent appel aux pistaches, aux noix, à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose.
Leur douceur contraste agréablement avec l’acidité du citron, les herbes fraîches et les épices présentes dans le reste du repas.
Si vous découvrez la cuisine libanaise, garder un peu de place pour le dessert permet donc de terminer l’expérience sur une autre facette de cette gastronomie.
Que commander dans un restaurant libanais pour une première fois ?
Pour une première découverte, l’idéal est de commander plusieurs mezzés à partager plutôt qu’un seul plat.
Vous pouvez par exemple commencer avec :
- un houmous ;
- un moutabal ;
- un taboulé ou un fattouche ;
- quelques feuilles de vigne ;
- des falafels ;
- un mezzé chaud ;
- puis éventuellement une grillade de poulet ou d’agneau.
Vous obtenez ainsi un repas varié mêlant préparations crémeuses, légumes, herbes fraîches, recettes chaudes et grillades.
Dans un restaurant proposant un buffet libanais, le principe est encore plus simple : commencez avec de petites portions de plusieurs plats, goûtez-les, puis revenez vers ceux que vous avez préférés.
Quels plats libanais choisir quand on est végétarien ?
La cuisine libanaise offre de nombreuses possibilités végétariennes.
Parmi les grands classiques, on peut notamment retrouver :
houmous, moutabal, taboulé, fattouche, labné, feuilles de vigne végétariennes, falafels et moussaka libanaise.
La composition exacte peut toutefois varier d’un restaurant ou d’une recette à l’autre. Si vous suivez un régime végétarien ou vegan strict, demandez toujours confirmation avant de commander.
Quels plats libanais sont vegan ?
Plusieurs grands classiques sont généralement compatibles avec une alimentation vegan, notamment :
- le houmous ;
- le moutabal ;
- le taboulé ;
- le fattouche selon son assaisonnement ;
- certaines feuilles de vigne ;
- les falafels ;
- certaines recettes de moussaka libanaise.
Il est toutefois important de vérifier la recette utilisée par le restaurant, car les ingrédients et méthodes de préparation peuvent varier.
La cuisine libanaise est-elle épicée ?
La cuisine libanaise est parfumée mais pas nécessairement très pimentée.
Elle utilise de nombreuses herbes, épices et aromates pour donner du goût aux préparations, mais la majorité des recettes classiques ne recherchent pas une sensation de piquant intense.
Le persil, la menthe, le citron, le sésame, l’huile d’olive et différentes épices jouent notamment un rôle central.
Il existe néanmoins des préparations plus relevées : si vous êtes sensible au piment, n’hésitez pas à demander conseil au restaurant.
Combien de mezzés commander par personne ?
Cela dépend de la taille des portions et du nombre de personnes à table.
Pour un repas partagé, le plus intéressant consiste généralement à choisir plusieurs préparations différentes plutôt qu’à multiplier les portions d’un seul plat.
À deux personnes, quelques mezzés froids accompagnés de deux ou trois préparations chaudes peuvent déjà permettre de découvrir plusieurs spécialités.
Pour une grande tablée, la variété peut être encore plus importante puisque chacun partage les différents plats.
Le buffet à volonté facilite évidemment cette découverte puisqu’il permet de goûter de petites quantités avant de revenir vers ses plats préférés.
Où découvrir des spécialités libanaises à Grenoble ?
Pour découvrir la cuisine libanaise à Grenoble, Le Mezzé propose une large sélection de mezzés chauds et froids.
Le principe du buffet à volonté permet de tester différentes spécialités lors du même repas, avec des recettes végétariennes et différentes préparations traditionnelles.
Le restaurant est situé au :
54 cours Jean Jaurès
38000 Grenoble
C’est une formule particulièrement adaptée lorsque plusieurs personnes souhaitent découvrir la cuisine libanaise ou lorsque vous ne savez pas encore quels mezzés choisir.
Questions fréquentes sur la cuisine libanaise
Quel est le plat libanais le plus connu ?
Il n’existe pas un seul plat représentatif de toute la cuisine libanaise. Le houmous, le taboulé, les falafels, le kebbé et les différents mezzés figurent néanmoins parmi les spécialités les plus connues.
Quelle est la différence entre un mezzé et des tapas ?
Le principe est similaire : plusieurs petites préparations sont partagées entre les convives. Le terme mezzé appartient cependant aux traditions culinaires du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale et désigne des recettes spécifiques à ces cuisines.
Quel mezzé choisir pour commencer ?
Le houmous est probablement le plus accessible pour une première découverte. Vous pouvez ensuite l’accompagner de moutabal, taboulé, fattouche, feuilles de vigne et d’une ou deux préparations chaudes.
Le houmous est-il vegan ?
La recette traditionnelle à base de pois chiches, tahini, citron et huile d’olive est vegan. Il est néanmoins toujours préférable de vérifier la recette utilisée par l’établissement.
Quelle différence entre houmous et moutabal ?
Le houmous est principalement préparé avec des pois chiches, tandis que le moutabal est préparé à base d’aubergines. Les deux peuvent contenir du tahini, du citron et de l’huile d’olive.
Le taboulé libanais contient-il beaucoup de semoule ?
Non. Contrairement à certaines versions occidentales, le taboulé libanais met principalement en avant le persil, les tomates et les herbes. Le blé ou le boulgour y est présent en quantité plus limitée.
Les falafels sont-ils végétariens ?
Oui, les falafels classiques sont préparés à partir de légumineuses, d’herbes et d’épices et sont donc végétariens. Ils sont généralement également vegan, sous réserve de la recette et du mode de préparation utilisés.
Peut-on faire un repas libanais entièrement végétarien ?
Oui. Entre le houmous, le moutabal, le taboulé, le fattouche, les feuilles de vigne, les falafels, le labné et différentes préparations de légumes, il est tout à fait possible de composer un repas libanais entièrement végétarien.
Que boire avec des mezzés libanais ?
Le choix dépend des plats et de vos préférences. Les boissons fraîches et peu sucrées accompagnent particulièrement bien les mezzés, notamment lorsqu’ils comportent beaucoup d’herbes, de citron et de légumes.
Découvrir la cuisine libanaise au Mezzé à Grenoble
La meilleure façon de comprendre la cuisine libanaise reste finalement de goûter plusieurs recettes.
Plutôt que de choisir entre houmous, moutabal, taboulé, mezzés chauds et grillades, le buffet du Mezzé à Grenoble permet de composer son repas selon ses envies et de découvrir différentes spécialités au même moment.
Commencez avec de petites portions, mélangez les plats froids et chauds et laissez-vous surprendre : vous trouverez rapidement vos mezzés préférés.
